Zeleninové závitky

• 12 ks kulatých rýžových papírů
• 150 g rýžových nudlí
• 1 hrst výhonků fazolí mungo
• 2 ks mrkve
• 0,5 ks listového salátu
• 0,5 ks salátové okurky
• 4 lístky čínského zelí
• 1 hrst čerstvých lístků máty
• 1 hrst čerstvých lístků koriandru
• 1 hrst čerstvých lístků bazalky
• 1 lžíce sezamového oleje
• Na omáčku
• 3 lžíce rybí omáčky
• 2 lžíce rýžového octa
• 2 lžičky třtinového cukru
• 1 ks chilli papričky
• 1 lžíce limetkové šťávy
• 100 ml horké vody
• 1 stroužek česneku

Postup přípravy

1. Nejprve si uvařte rýžové nudle dle návodu na obalu. Sceďte, propláchněte je studenou vodou a zakápněte sezamovým olejem, aby se neslepily.
2. Pak nudle překrojte na přibližně 5 - 7 cm dlouhé kousky.
3. Opláchněte a nakrájejte si zeleninu. Salát klasicky na různě dlouhé kousky. Mrkev na nudličky julienn, okurku rozřízněte podélně, lžičkou vydlabejte semínka a nakrájejte také na nudličky. Zelí rovněž na jemné nudličky.
4. Do pánve nalijte horkou vodu (ne vařící) k namáčení rýžového papíru.
5. Každé kolo rýžového papíru vždy před plněním namočte do horké vody na cca 10 vteřin.
6. Papír položte na pracovní desku, dokud je mokrý, neslepí se.
7. Více ke kraji, ale ve středu dejte na papír pár lístků máty, na ně položte pár nudliček mrkve, pak dva tři lístky bazalky, trošku salátu, zelí, okurkových proužků, trošku koriandru, pár nudlí a výhonků.
8. Zabalte tak, aby vznikla rolka. Vnější okraje papíru přehněte dovnitř přes ingredience a zarolujte do tvaru válečku.
9. Na omáčku dejte do misky rybí omáčku, ocet, přidejte prolisovaný česnek a nasekanou chilli papričku. Zalijte horkou vodou a podle chuti doslaďte.
10. Důkladně vymíchejte, přidejte limetkovou šťávu a nechte vychladnout.
11. Můžeme také podávat se sladkou chilli omáčkou.

• Hlavní chod
• Asijské
• Bez masa
• Zelenina