Hovězí svíčková s chřestem

• 400 ml hovězí svíčkové
• 400 g zeleného chřestu
• 1 ks červené cibule
• 1 ks jarní cibulky s natí
• 2 snítky čerstvého estragonu
• 6 lžic olivového oleje
• 0.5 lžičky soli
• 2 špetky mletého pepře
• 150 ml bílého vína
• 100 ml kuřecího vývaru
• 150 ml smetany
• 3 lžíce omáčky na steaky

Postup přípravy

1. Zelený chřest, je-li čerstvý a mladý, nemusíte loupat. Stačí jej umýt a odlomit dřevnaté konce. Každý stonek chřestu nakrájejte na 3 kousky.
2. Cibuli nakrájejte na plátky, maso nakrájejte na silnější proužky. Estragon nadrobno nasekejte.
3. Na pánev dejte 3 lžíce oleje, přidejte cibuli a nechte ji zesklovatět, zalijte vínem a duste až se víno zredukuje na polovinu.
4. Přilijte vývar, smetanu, přidejte chřest, a přiveďte k varu.
5. Vařte 5 minut, dochuťte solí a přidejte estragon.
6. Na jiné pánvi rozehřejte 3 lžíce oleje, přidejte maso, posypte solí a pepřem, pokapejte omáčkou na steaky a maso orestujte doměkka.
7. Maso promíchejte s chřestem a před podáváním posypte nakrájenou jarní cibulkou.

• Hlavní chod
• České
• Hovězí maso
• Zelenina