Rajčatový krém

• 800 g rajčat - vybírejte vyzrálá
• 1 ks cibule
• 600 ml vývaru - zeleninového nebo kuřecího
• 100 ml smetany
• 4 lžíce másla
• 1 hrst čerstvé bazalky
• 1 lžíce čerstvé petrželky
• 1 lžička cukru
• sůl a pepř

Postup přípravy

1. Na polovině másla v hrnci opečte cibuli. Během toho si oloupejte rajčata - půjde vám to lépe, když rajčata u stopky naříznete a na chvíli je ponoříte do vařící vody, slupka poté půjde dolu velmi snadno. Oloupaná rajčata nakrájejte nadrobno a přihoďte k cibuli. Směs osolte, opepřete a vařte asi 5 minut.
2. Poté přidejte vývar a znovu vařte dalších 10 minut. Hrnec odstavte a ručním mixérem vše rozmixujte. Pro dosažení hladkého krému vše propasírujte přes jemné sítko. Krém vraťte zpět do hrnce a přidejte smetanu, zbylé máslo, nasekanou petrželku a podle potřeby i cukr a vše naposledy krátce provařte.
3. Polévku podávejte s opečenou bagetou nebo ciabattou posypanou petrželkou. Talíř můžete ozdobit i kousky rajčat (nejlépe se hodí cherry) s pokrájenou červenou cibulkou, zakápnuté olivovým olejem a opepřené.

• Polévka
• Italské
• Vaření pro děti