Vánoční losos

• 800 g filetů lososa
• 5 špetek soli
• 4 špetky čerstvě mletého pepře
• 60 g sezamových semínek
• 60 ml olivového oleje
• 50 g másla
• Na omáčku
• 3 ks šalotek
• 50 ml bílého vinného octa
• 4 snítky estragonu
• 1 hrst nasekané pažitky
• 100 g másla
• 4 ks žloutků
• 100 ml bílého vína
• 2 špetky soli
• 2 špetky mletého pepře

Postup přípravy

1. Porce lososa osolte, opepřete a na másle s olejem zvolna z obou stran opečte. Při pečení posypte maso sezamovými semínky. Maso dejte na talíř a uchovejte na teplém místě.
2. V kastrůlku nechte rozpustit máslo, přidejte nakrájenou šalotku, nasekaný estragon, vinný ocet, víno, podle chuti osolte a opepřete. Omáčku vařte, až ze tekutiny zredukují na polovinu. Do hotové omáčky zašlehejte žloutky, ale už nevařte! Nakonec vmíchejte nasekanou pažitku.
3. Porce lososa podávejte s omáčkou a lehkým zeleninovým salátem.

• Hlavní chod
• Francouzské
• Vánoce
• Ryby a mořské plody
• Dietářky - lehká jídla