Rizoto s liškami

• 120 g másla
• 120 g cibule - nasekané
• 320 g lišek
• 120 g pancetty
• 400 g kulatozrnné rýže
• 2 l zeleninového vývaru
• 120 ml smetany
• 160 g parmezánu
• 2 špetky soli
• 1 lžíce oleje

Postup přípravy

1. V kastrolu nechte rozpustit máslo a orestujte na něm najemno nasekanou cibuli.
2. Přidejte nahrubo nakrájené lišky, pokud jsou malé, nechte je vcelku a 60 g na nudličky nakrájené pancetty, restujte 2 minuty.
3. Přisypte rýži, osolte a dále restujte, dokud není rýže lesklá.
4. Zalijte vývarem, mírně promíchejte a nechte na malém plameni zvolna vařit, dokud rýže nebude al dente (asi 20 minut).
5. Po celou dobu vaření míchejte rizoto co nejméně, nejlépe vůbec. Rizoto musí být spíše řidší, proto přilévejte vývar podle potřeby.
6. Po 15 minutách pomalu přilijte smetanu a nechte dále vařit.
7. Na lžíci oleje orestujte na pánvi zbývající pancettu a vmíchejte ji do rizota.
8. Na hotové rizoto nastrouhejte sýr parmezán.

• Hlavní chod
• Houby