Frittata s rajčaty

• 2 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku - nasekaného
• 400 g cherry rajčat
• 0,5 hrnku čerstvých lístků bazalky
• 3 špetky soli
• 8 ks vajec
• 80 ml neslazeného mandlového mléka - nebo smetany na vaření
• 1 hrst baby špenátu
• 90 g čerstvého sýra mozzarella
• 2 lžíce nastrouhaného sýra mozzarella
• 1 lžíce redukce balsamico

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 180 °C.
2. Rajčata nakrájejte na poloviny.
3. V pánvi vhodné do trouby rozehřejte olej, přidejte nasekaný česnek a minutu míchejte.
4. Přidejte rajčata a nasekané lístky bazalky, malé můžete nechat vcelku. Duste 5 minut.
5. Mezitím prošlehejte vejce, mléko, nebo smetanu a sůl.
6. Polovinu rajčat odeberte a zbývající rajčata v pánvi přelijte připravenými vejci. Rajčata a vejce lehce promíchejte.
7. Přidejte listy špenátu a na špenát položte na plátky pokrájenou mozzarellu, kterou lehce přitlačte ke špenátu.
8. Pečte na mírném ohni přibližně 8 minut.
9. Frittatu posypte strouhaným sýrem s dejte na maximálně 10 minut do trouby.
10. Frittatu posypte rajčaty a pokapejte balsamico redukcí.

• Snídaně
• Italské
• Bez masa
• Zelenina