Kachna pečená s červenými pomeranči

• 2 kg celé kachny
• 1,5 lžičky soli
• 120 ml pomerančové šťávy
• 120 ml kuřecího vývaru
• 2 ks červených pomerančů - dobře omyté
• 2 lžíce medu
• 2 lžíce bílého vinného octa
• 2 lžíce kmínu
• 3 lžíce sušené majoránky
• 1 lžíce sušeného tymiánu
• 3 lžíce čerstvé petrželky - jemně nakrájené
• 1 ks cibule
• 150 g tmavého hroznového vína
• Na omáčku
• 1 lžíce cukru
• 120 ml pomerančové šťávy
• 2 lžíce vinného octa
• 0,5 lžičky mletého zázvoru
• 120 ml kachního výpeku
• 2 lžíce hladké mouky

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 190 °C.
2. V malé misce rozmíchejte sušenou majoránku, tymián, petržel a kmín. Směs vetřete pod kůži kachny.
3. Cibuli oloupejte, překrojte na polovinu a vložte do kachny.
4. Přidejte 1 neoloupaný překrojený pomeranč.
5. Nohy kachny svažte provázkem, kachnu osolte a položte ji do pekáčku.
6. Kachnu podlijte vývarem, přikryjte, vložte do trouby a pečte třicet minut.
7. Pomerančovou šťávu promíchejte s octem, medem a kachnu přelijte. Snižte teplotu trouby na 180 °C a kachnu pečte doměkka. Během pečení občas kachnu přelijte vypečenou šťávou.
8. Do rendlíku nasypte lžíci cukru a míchejte, až začne cukr karamelizovat, přidejte zázvor, vinný ocet a zalijte pomerančovou šťávou, ve které rozmíchejte mouku.
9. Přibližně 120 ml výpeku z kachny odeberte a nalijte ho do rendlíku k pomerančové šťávě. Pokud nemáte tolik výpeku, použijte kuřecí vývar. Za stálého míchání vařte 5 minut.
10. Připravenou „omáčku“ přidejte k pečené kachně, dále přidejte hroznové víno, na plátky pokrájený pomeranč a kachnu nechte ještě 15 minut v troubě.

• Hlavní chod
• České
• Vánoce
• Kuřecí maso a drůbež
• Ovoce