Dušená vepřová játra

• 800 g vepřových jater
• 3 lžíce sádla
• 3 ks cibule - oloupané, nakrájené na plátky
• 4 špetky soli
• 4 špetky hrubě mletého pepře
• 0,5 lžičky drceného kmínu
• 2 snítky čerstvého tymiánu
• 300 ml hovězího vývaru
• 100 ml koňaku nebo brandy
• 2 lžíce studeného másla

Postup přípravy

1. Játra nakrájejte na plátky.
2. Na sádle nechte zesklovatět oloupanou, na plátky pokrájenou cibuli.
3. Přidejte kmín, játra a restujte 5 minut.
4. Játra opepřete, přidejte lístky tymiánu a přilijte koňak.
5. Podlijte vývarem, zhruba do poloviny jater. Přiveďte k varu, ztlumte a zvolna vařte 10–15 minut, až budou játra měkká. Není třeba játra vařit déle, byla by pak tvrdší.
6. Dochuťte podle potřeby solí, odstavte z ohně a v omáčce rozmíchejte máslo (máslo omáčku zjemní).
7. Podávejte s bramborovou kaší.

• Hlavní chod
• České
• Vepřové maso