Rybí filé s citronovou omáčkou

• 700 g rybích filet - candát,štika,treska aj.
• 4 lžíce másla
• 1 lžíce oleje
• 4 špetky soli
• 4 špetky drceného bílého pepře
• Na omáčku
• 200 ml 33% smetany
• 5 lžic citronové šťávy
• 50 g rozpuštěného másla
• 1 ks žloutku
• 1 lžíce hladké mouky
• 2 špetky soli
• 2 špetky mletého bílého pepře
• 1 lžička estragonu - nasekaného
• Na ozdobu
• 4 snítky kopru

Postup přípravy

1. V pánvi rozehřejte máslo a olej.
2. Ryby osolte, opepřete a opečte z obou stran na oleji s máslem.
3. V kastrůlku prošlehejte smetanu s citronovou šťávou, máslem, žloutkem a moukou.
4. Za stálého míchání zahřívejte, až omáčka zhoustne.
5. Podle chuti osolte, opepřete a vmíchejte estragon.
6. Rybu podávejte s omáčkou, ozdobenou snítkou kopru.

• Hlavní chod
• Středomořské
• Ryby a mořské plody