Pikantní salát ze skleněných nudlí

• 300 g skleněných nudlí
• 3 ks karotky - uvařené „ na skus“
• 2 snítky koriandru - pouze lístky jemně nakrájené
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2 špetky soli
• 3 lžíce strouhaného kokosu
• 60 ml kvalitního oleje - olivový,kokosový,ořechový
• 3 lžíce arašídů - nasekaných
• 8 ks kešu ořechů - nasekaných
• 1 lžíce čerstvého zázvoru - hrubě nastrouhaného
• 1 ks zelené chilli papričky bez semínek

Postup přípravy

1. Nudle dejte do vhodné nádoby a zalijte je vroucí vodou. Nechte stát 6-8 minut, aby změkly, pak je slijte a přelijte je studenou vodou, nechte dobře okapat.
2. Ve velké, hluboké pánvi rozehřejte 3 lžíce oleje, přidejte nasekané arašídy, kešu, nakrájenou chilli papričku, kokos, zázvor a míchejte na mírném ohni 2 minuty.
3. Přidejte nudle, zbytek oleje, nasekané lístky koriandru, na šikmé plátky nakrájenou karotku, dochuťte solí, citronovou šťávou a vše promíchejte.

• Salát, zelenina
• Těstoviny
• Zelenina
• Indické