Salát z marinovaných cuket

• 3 ks menších cuket
• 100 ml olivového oleje
• 3 lžíce citronové šťávy
• 1.5 lžíce citronové kůry - nastrouhané
• 2 snítky máty - nasekané
• 4 špetky soli
• 4 špetky hrubě mletého pepře
• 3 ks rajčat - oloupaných
• 4 ks velkých černých oliv
• 2 ks lahůdkové cibulky

Postup přípravy

1. Omyté cukety nakrájejte na plátky a nasypte je do nízké, čtvercové misky.
2. Cukety posypte citronovou kůrou, nasekanou mátou, pokapejte je citronovou šťávou a olejem. Marinujte 30 minut v chladu.
3. Oloupaná rajčata nasekejte a dejte je do misky.
4. Olivy nakrájejte na plátky a přidejte je k rajčatům.
5. Nakonec přidejte nakrájenou cibulku bez natě.
6. Podle chuti osolte, opepřete, zakápněte 2 lžícemi oleje a promíchejte.
7. Marinované plátky cukety uložte na velký talíř, nebo misku. Cuketu lehce osolte a opepřete.
8. Doprostřed dejte připravená rajčata.
9. Posypte nakrájenou natí cibulky a podávejte.

• Salát, zelenina
• Středomořské
• Bez masa
• Zelenina