Omáčka k rybám

• 200 g velmi studeného másla
• 2 lžíce studené vody
• 200 ml suchého bílého vína
• 3 lžíce bílého vinného octa
• 2 lžičky šalotky - najemno nasekané
• 1 lžička čerstvé citronové šťávy
• 2 špetky bílého mletého pepře
• 2 špetky soli

Postup přípravy

1. Do rendlíku nalijte víno, přidejte vinný ocet, šalotku a vařte, až se tekutina zredukuje na polovinu.
2. Přidejte 2 lžíce studené vody a po malých dávkách zašlehejte máslo.
3. Dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem.

• Příloha
• Jídlo do 100 Kč
• Francouzské
• Studená kuchyně