Vepřová játra na sádle s cibulkou

• 800 g očištěných vepřových jater
• 2 lžíce sádla
• 2 ks cibule - oloupané a nakrájené nadrobno
• 3 špetky soli
• 3 špetky mletého pepře
• 0.5 lžičky drceného kmínu
• 1 snítka čerstvého tymiánu
• 200 ml hovězího vývaru - nebo podle potřeby
• 100 ml koňaku nebo brandy
• 2 lžíce studeného másla

Postup přípravy

1. Játra nakrájejte na plátky.
2. Na sádle opečte cibuli společně s drceným kmínem.
3. Přidejte játra a za občasného míchání restujte 5 minut.
4. Přidejte lístky tymiánu a koňak. Podlijte lehce vývarem, zhruba do poloviny jater, přiveďte k varu, ztlumte a zvolna vařte 10–15 minut, až budou játra hotová. Není třeba játra vařit déle, byla by pak tvrdší a tvrdší.
5. Dochuťte podle potřeby solí a pepřem, vypněte a v omáčce rozmíchejte máslo, které omáčku zjemní.

• Hlavní chod
• České
• Vepřové maso
• Zelenina