Špenátová polévka s quinoou

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce másla
• 1 ks cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 špetka mletého koriandru
• 1.5 lžíce hladké mouky
• 1.7 l zeleninového vývaru
• 250 g čerstvého baby špenátu
• 80 g quinoi
• 2 špetky soli
• 200 ml smetany
• 0.5 lžíce chilli vloček - podle chuti

Postup přípravy

1. V hrnci na oleji s máslem nechte zesklovatět oloupanou, nakrájenou cibuli a česnek.
2. Přisypte koriandr, promíchejte, aby se rozvoněl.
3. Přisypte mouku a míchejte, až mouka zezlátne.
4. Zalijte vývarem, smetanou, přisypte propláchnutou quinou a přiveďte k varu. Vařte 10 minut.
5. Do polévky nasypte špenát a vařte přibližně 5 minut.
6. Polévku podle potřeby dochuťte solí.
7. Na talířích polévku posypte chilli vločkami.

• Polévka
• Španělské
• Bez masa
• Zelenina