Jarní špenátová roláda

• 250 g čerstvého špenátu
• 4 ks vajec
• 3 špetky soli
• 2 špetky mletého pepře
• 1 špetka mletého muškátového oříšku
• Na náplň
• 300 g čerstvého sýra
• 0.5 svazku pažitky
• 6 ks sušených rajčat v oleji
• 1 stroužek česneku
• 1 lžíce citronové štávy
• 2 špetky soli
• 2 špetky mletého pepře

Postup přípravy

1. Špenát spařte v cedníku vařící vodou, nechte vychladnout a pořádně vymačkejte.
2. Špenát rozmixujte se žloutky a opatrně přimíchejte z bílků a špetky soli ušlehaný pevný sníh.
3. Ochuťte solí, čerstvě mletým pepřem a špetkou muškátového oříšku, rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a v troubě předehřáté na 200 °C pečte asi 15 minut, až povrch zpevní a jen malinko zezlátne.
4. Ihned po vytažení z trouby překryjte čistou utěrkou, otočte, sloupněte papír a i s utěrkou zarolujte.
5. Sýr smíchejte s nasekanou pažitkou a nasekanými rajčaty, ochuťte prolisovaným česnekem, trochou citronové šťávy, solí a čerstvě mletým pepřem.
6. Vychladlou roládu potřete náplní, zarolujte a nechte alespoň hodinu v chladu.
7. Před podáváním nakrájejte na plátky.

• Svačina
• České
• Bez masa
• Velikonoce
• Zelenina