Polévka z rukoly

• 250 g rukoly
• 1 ks malé cukety
• 2 l zeleninového vývaru - nebo kuřecího
• 250 g cherry rajčat
• 15 ks mini kuliček mozzarelly
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička pískového cukru
• 2 špetky mletého bílého pepře
• 2 špetky soli

Postup přípravy

1. Přibližně ¾ rukoly nakrájejte, zbytek si odložte na zdobení.
2. Omytou cuketu nakrájejte na kostičky.
3. Cuketu a rukolu nasypte do vývaru a vařte 15 minut, nebo až je cuketa měkká.
4. Mezitím orestujte na oleji cherry rajčata.
5. Polévku rozmixujte ponorným mixérem, podle potřeby dochuťte solí, pepřem, cukrem a nechte ji vychladnout.
6. Polévku podávejte s kuličkami mozarelly, restovanými rajčaty, ozdobenou rukolou.

• Polévka
• Italské
• Zelenina
• Studená kuchyně