Plněná jehněčí kýta po toskánsku

• 1,2 kg jehněčí kýty - vykoštěná
• 2 stroužky česneku
• hovězí vývar
• 2 ks cibule
• 2 ks mrkve
• 2 ks řapíkatého celeru
• 2 hrsti střídky z veky
• 250 g klobása salsiccia
• 2 dcl bílého vína
• 1 ks vejce
• petrželka
• rozmarýn
• šalvěj
• 40 g másla
• olej extra virgin
• sůl a pepř

Postup přípravy

1. V pánvi na olivovém oleji si připravte základ k naplnění masa – orestujte jednu cibulku, mrkev a řapíkatý celer nakrájený na kostičky. Přidejte salsicciu, po chvilce restování směs vypněte a nechte vychladnout.
2. Mezitím maso naklepejte, abyste získali velkou plochu, zasypejte nasekanými bylinkami (petrželka, rozmarýn, šalvěj), osolte a opepřete, přidejte nasekaný česnek. Střídku z veky namočte do mléka, vyždímejte a promíchejte s vychladlou směsí, do které přidejte ještě celé vejce. Tím potřete jehněčí a zabalte, svážte provázkem.
3. Takto připravené maso orestujte na dalším základu (cibule, mrkev, řapíkatý celer na kostičky). Jakmile se maso zatáhne, zalijte ho vínem a po vypaření alkoholu hovězím vývarem. Přiklopte pokličkou a nechte na mírném ohni vařit alespoň hodinu.
4. Po uplynulé době maso vyjměte a omáčku propasírujte, přidejte do ní kousek másla, aby byla více krémovitá. Podávejte s pečivem.

• Hlavní chod
• Italské
• Slavnostní večeře
• Velikonoce
• Jehněčí
• S Italem v kuchyni