Vánoční rybí polévka

• 4 ks kapřích hlav
• 2 porce kapřího masa
• 1 ks cibule
• 2 ks mrkve
• 1 ks menší celeru
• 2 ks petžele
• 5 špetek soli
• 1 ks bobkového listu
• 5 kuliček nového koření
• 3 lžíce másla
• 3 lžíce hladké mouky
• 1 špetka muškátového oříšku
• 2 hrsti krutónků z bílého pečiva
• Na ozdobu
• 2 snítky bazalky

Postup přípravy

1. Očistěné rybí hlavy, rybí maso, jednu očištěnou mrkev, jednu očištěnou petržel a celer, oloupanou cibuli dejte vařit do vody ve velkém hrnci. Přidejte sůl, bobkový list a nové koření. Nechte vařit 20 minut, dokud zelenina nezměkne. Vyndejte hlavy a maso na prkénko a nechte vystydnout.
2. Mezitím si připravte zeleninu a jíšku. Zbylou mrkev a petržel nahrubo nastrouhejte nebo nakrájejte na drobné kousky.
3. V dalším velkém hrnci nechte zpěnit máslo, osmahněte na něm nakrájenou zeleninu a postupně přidávejte mouku, připravte zlatavou jíšku. Pečlivě míchejte a postupně do ní naběračkou přes velký cedník přidávejte rybí vývar. Musíte opravdu důkladně míchat a vývar přidávat zvolna, aby se neudělaly hrudky. Nechte pět minut povařit, přidejte nakrájené kousky libového kapřího masa a dochuťte špetkou muškátového oříšku, povařte 5 minut.
4. Polévku můžete zjemnit šálkem smetany. Ozdobte lístečky bazalky nebo jinou oblíbenou bylinkou a servírujte s dozlatova na másle usmaženými krutóny.

• Polévka
• České
• Vánoce
• Ryby a mořské plody