Losos na zelenině

• 1,5 kg lososa s kůží
• 150 g másla
• 1 ks mrkve
• 1 ks cibule
• 1 ks petržele
• 100 g celeru
• 150 ml octa
• 1-2 ks citrónů
• 10 kuliček celého pepře
• 10 kuliček nového koření
• 2 ks bobkového listu
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 8 špetek soli

Postup přípravy

1. Očištěnou mrkev, petržel, celer a oloupanou cibuli nakrájejte na kousky, vložte do hrnce s 1/2 l osolené vody, přidejte koření a zeleninu uvařte doměkka.
2. Do jiného velkého hrnce vložte lososa hřbetem nahoru a opatrně ho přelijte vařícím octem.
3. Pak přilijte horký vývar se zeleninou (nelijte ho přímo na lososa, ale ze strany). Lososa v zeleninovém nálevu přikryjte a duste na mírném ohni 20 minut.
4. Pak lososa přeložte na mísu, přelijte rozpuštěným máslem, obložte plátky citrónu a hned podávejte, nejlépe s bramborem.

• Hlavní chod
• Středomořské
• Ryby a mořské plody