Grilovaná ryba

• 4 porce rybího filé s kůží - á 200 g
• 2 ks oloupané nakrájené cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 ks drceného hřebíčku
• 5 plátků citrónu
• 2 lžíce mleté sladké papriky
• 1 lžička kayenského pepře
• 3 špetky mletého koriandru
• 4 snítky tymiánu - čerstvého, celé větvičky
• 100 ml olivového oleje
• 2 lžíce kreolské koření
• 200 ml bílého vína
• 2 ks jemně nakrájené šalotky
• 50 ml citrónové šťávy
• 100 g másla
• 2 špetky soli
• 1 svazek pažitky
• 200 ml smetany

Postup přípravy

1. Cibuli, nakrájený česnek, plátky citrónu, papriku, kayenský pepř, koriandr, tymián, kreolské koření, hřebíček a olivový olej dobře promíchejte. Do takto připravené marinády vložte porce ryby a nechte přes noc v lednici.
2. Na másle nechte zesklovatět šalotku, přilijte víno, smetanu a vařte, až se tekutiny zredukují na polovinu. Podle chuti osolte, opatrně přidejte citrónovou šťávu a nakonec nasekanou pažitku, promíchejte a už nevařte.
3. Rybí filé grilujte z každé strany přibližně 5 minut. Rybu podávejte s omáčkou.

• Hlavní chod
• Středomořské
• Ryby a mořské plody
• Dietářky - lehká jídla