Rajská polévka s pestem

• 1 ks cibule
• 1 ks mrkve
• 1 lžíce másla
• 100 ml bílého vína
• 400 ml drcených konzervovaných rajčat
• 300 ml zeleninového vývaru
• 1 lžíce směsi italských bylinek
• 2 špetky soli
• 2 špetky čerstvě mletého pepře
• 3 snítky bazalky
• 1 lžíce mandlí
• 2 stroužky česneku
• 5 lžic oleje
• 50 g parmazánu

Postup přípravy

1. Cibuli a mrkev očistěte a nakrájejte nadrobno.
2. V hrnci na másle nechte zesklovatět cibuli, pak přidejte nakrájenou mrkev a ještě krátce orestujte, přilijte víno a nechte tekutinu vyvařit.
3. Přidejte drcená rajčata a zeleninový vývar, přiveďte k varu a nechte 10 minut povařit na mírném plameni.
4. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem. Ochuťte bylinkovou směsí, solí a pepřem.
5. Připravte si čerstvé domácí pesto. Lístky bazalky natrhejte a dejte do misky. Přidejte sekané nebo mleté mandle, česnek, olivový olej, parmazán a vše nahrubo rozmixujte.
6. Hotovou polévku podávejte se lžičkou bazalkového pesta a ozdobte lístkem bazalky.

• Polévka
• Italské
• Zelenina