Fenyklový salát s česnekovým dresinkem

• 2 ks středně velké cibule fenyklu
• 1/4 hlávky květáku
• 450 g chřestu
• 2 špetky soli
• 1 lžíce citrónové šťávy
• Na ozdobu
• 6 snítek kopru
• Na zálivku
• 3 ks žloutků
• 1 stroužek česneku
• 2 ks ančoviček v oleji
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 lžíce citrónové šťávy
• 100-120 ml panenského olivového oleje

Postup přípravy

1. Očištěný fenykl rozdělte na jednotlivé lístky, které ještě překrojte, květák rozdělte na malé růžičky, očištěný chřest nakrájejte na větší kousky.
2. Květák a chřest vložte na 5 minut do osolené vařící vody s jednou lžící citrónové šťávy, pak hned přelijte studenou vodou a nechte dobře okapat.
3. Květák a chřest dejte do mísy a přidejte nakrájený fenykl.
4. Žloutky našlehejte s prolisovaným česnekem, hořčicí, lžičkou citrónové šťávy, přidejte jemně nasekané ančovičky a postupně přilévejte olej až vznikne hustý dresink.
5. Dresinkem přelijte zeleninu a promíchejte. Posypte koprem a podávejte.

• Salát, zelenina
• Řecké
• Zelenina