Dýňová polévka s ořechy

• 1 ks velké cibule
• 2 lžíce řepkového oleje
• 1 kg ořechové, nebo jiné dýně
• 350 ml jablečného moštu
• 700 ml zeleninového vývaru
• 1 lžička sušené šalvěje
• 2 špetky soli
• 2 špetky čerstvě mletého pepře
• 80 ml javorového sirupu
• Na ozdobu
• 150 g vlašských ořechů
• 2 lžíce javorového sirupu
• 1/4 lžičky kayenského pepře
• 1 snítka nasekaného rozmarýnu
• 1 špetka soli

Postup přípravy

1. Nasekané ořechy nasucho orestujte na pánvi, přidejte javorový sirup, kayenský pepř, rozmarýn a sůl, směs míchejte přibližně 3-5 minut. Takto připravené ořechy nechte vychladnout.
2. V hrnci na rozehřátém oleji nechte zesklovatět nakrájenou cibuli, přidejte oloupanou, na kostky nakrájenou dýni, mošt, vývar, šalvěj a vařte 15-20 minut.
3. Polévku rozmixujte, podle chuti osolte, opepřete a nakonec vmíchejte javorový sirup.
4. Podávejte s připravenými ořechy.

• Polévka