Krůtí prsa na šalotkách

• 600-700 g krůtích prsou - ideálně v kuse – nevykostěných
• 6 stroužků česneku
• 4 špetky soli
• 4 špetky mletého pepře
• 5 lžic másla
• 3 lžíce hladkolisté petrželky
• 1 lžíce nasekané čerstvé šalvěje
• 1 lžíce nasekaného čerstvého oregana
• 1 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
• 8 ks šalotek
• 4 ks mladé mrkve
• 4 ks malých tuřínů
• 1 kg menších brambor
• 4 lžíce olivového oleje

Postup přípravy

1. Troubu zahřejte na 200 °C a mřížku dejte na nejnižší pozici.
2. Česnek utřete se solí do pasty a v misce ho promíchejte s měkkým máslem, čerstvými nasekanými bylinkami a pepřem.
3. Oloupané šalotky rozpulte, mrkev oloupejte, konce nati přitom neodstraňujte, a podélně rozpůlte, tuříny oloupejte a nakrájejte na kostky, brambory omyjte a všechnu zeleninu zakápněte dvěmi lžícemi oleje, osolte, opepřete a dobře promíchejte.
4. Krůtí maso na povrchu několikrát nařízněte a do škvír vmačkejte česnekovou pastu, takto připravené maso nechte zprudka a krátce ze všech stran opéct na 2 lžících oleje.
5. Dejte je do pekáče vyloženého pečicím papírem, potřete zbylou pastou, polijte výpekem z pánve, obložte zeleninou a dejte péct.
6. Po třiceti minutách ztlumte teplotu na 180 °C, obraťte zeleninu a pečte dál do úplného změknutí krůty. Bude to trvat další půlhodinu až hodinu.
7. Hotovou zeleninu položte na servírovací mísu a udržujte ji v teple.
8. S krůtou chvíli počkejte a pak ji naporcujte: prsa se nejlépe krájejí podél kosti: z obou stran odřízněte prsní sval a pak ho zvlášť nakrájejte na plátky. Podávejte se zeleninou.

• Hlavní chod
• České
• Slavnostní večeře
• Kuřecí maso a drůbež
• Magazín Albert v kuchyni