Telecí roláda s náplní

• 1/2 svazku bazalky - nebo petrželky
• 60 g sušených Cranberries
• 50 g vlašských ořechů
• 40 g změklého másla
• 5 špetek soli
• 4 špetky mletého pepře
• 8 ks malých telecích řízků - z hřbetu (á 70 g)
• 1 lžíce másla
• 1 lžíce oleje
• 100 ml portského vína - nebo jiného červeného vína
• 200 ml telecího vývaru
• 1 lžíce studených kostek másla

Postup přípravy

1. Bazalku operte, osušte a lístky otrhejte.
2. Bazalku, Cranberries a ořechy nasekejte (např. v sekáčku na cibuli), bazalkovo-brusinkovou směs ochuťte solí a pepřem a v malé misce utřete se změklým máslem.
3. Řízky osušte papírovou utěrkou a rozložte vedle sebe, lehce posolte, opepřete a potřete Cranberry máslem, řízky srolujte a spíchněte párátkem nebo jehlou na rolády, znovu zlehka dochuťte solí a pepřem.
4. V pánvi rozpusťte máslo s olejem a rolády v pánvi dozlatova opékejte ze všech stran při mírné teplotě, přitom rolády polévejte tukem z pánve, opékejte 10 - 15 minut.
5. Dvě až tři minuty před koncem opékání zvyšte teplotu na nejvyšší možný stupeň, do pánve přilijte portské a nechte krátce povařit.
6. Rolády vyjměte z pánve a nechte odpočívat na talíři.
7. Během této doby znovu přiveďte portské v pánvi téměř k varu, přilijte telecí vývar a nechte tekutinu zredukovat na polovinu, omáčku ochuťte solí a pepřem, studené máslo našlehejte metličkou a podávejte k roládě.

• Hlavní chod
• Americké
• Slavnostní večeře
• Speciál - Americké brusinky
• Ovoce
• Telecí maso