Telecí roláda s náplní

• 1/2 svazku bazalky nebo petrželky
• 60 g sušených Cranberries
• 50 g vlašských ořechů
• 40 g změklého másla
• 3 špetky soli a pepře
• 8 ks malých telecích řízků - z hřbetu á 70 g
• 1 lžíce másla
• 1 lžíce oleje
• 100 ml portského - nebo jiného červeného vína
• 200 ml telecího vývaru
• 1 lžíce studeného másla

Postup přípravy

1. Bazalku operte, osušte a lístky otrhejte, bazalku, Cranberries a ořechy nasekejte (např. v sekáčku na cibuli), bazalkovo-brusinkovou směs ochuťte solí a pepřem a v malé misce utřete se změklým máslem.
2. Řízky osušte papírovou utěrkou a rozložte vedle sebe, lehce posolte, opepřete a potřete Cranberry máslem.
3. Řízky srolujte a spíchněte párátkem nebo jehlou na rolády, novu zlehka dochuťte solí a pepřem.
4. V pánvi rozpusťte máslo s olejem a rolády v pánvi dozlatova opékejte ze všech stran při mírné teplotě, přitom rolády polévejte tukem z pánve, opékejte 10 - 15 minut.
5. Dvě až tři minuty před koncem opékání zvyšte teplotu na nejvyšší možný stupeň.
6. Do pánve přilijte portské a nechte krátce povařit. Rolády vyjměte z pánve a nechte odpočívat na talíři.
7. Během této doby znovu přiveďte portské v pánvi téměř k varu, přilijte telecí vývar a nechte tekutinu zredukovat na polovinu, omáčku ochuťte solí a pepřem, studené máslo našlehejte metličkou a podávejte k roládě.

• Hlavní chod
• Americké
• Speciál - Americké brusinky
• Ovoce
• Telecí maso