Bramborové gnocchi s pestem

• 1 kg moučných brambor
• 3 ks rozšlehaných vajec
• 300 g hladké mouky
• 4 lžíce bazalkového pesta
• 150 g kvalitního tvrdého sýra

Postup přípravy

1. Dobře omyté brambory uvařte doměkka.Dávejte pozor, aby se brambory nepřevařily!Ještě teplé brambory oloupejte.
2. Pak brambory rozšťouchejte a rozmixujte v robotu.
3. V hromádce prolisovaných brambor vytvořte důlek a vlijte do něj vejce, poprašte trochou mouky a začněte zpracovávat; občas přidejte mouku, ale šetřete jí -pracujte pečlivě, ale rychle – výsledek by měl připomínat křehké těsto na koláč, nikoli gumovitou hmotu. Měli by jste získat měkké, tvárné těsto, které nelepí, a přesto dobře drží pohromadě.
4. Vyválejte těsto ,nejprve ho rozdělte na tři části. Každou z nich vyválejte na mírně pomoučené ploše na dlouhý, úzký váleček tloušťky palce,váleček těsta teď rozkrájejte na kousky velké jako palec a vytvarujte gnocchi, na nok obtiskněte obrácenou vidličku.
5. Noky vkládejte do hrnce s vařící osolenou vodou a vařte přibližně 2 - 5 minut, záleží, jak velké noky připravíte.
6. Gnocchi vyndejte děrovanou lžíci a dejte je do mísy.
7. Promíchejte je s pestem, rozdělte na talíře, posypte nahrubo nastrouhaným sýrem a hned podávejte.

• Hlavní chod
• Italské
• Bez masa