Kynutý koláč z celozrnné mouky

• 300 g celozrnné mouky
• 100 g másla
• 2 ks žloutků
• 1 lžíce strouhané citronové kůry
• 1 špetka soli
• 1 ks vejce na potření okrajů těsta
• 600-700 g ovocepodle vlastní chuti - maliny, ostružiny, jablka, hrušky
• 100 g másla - na drobenku
• 80 g krystalového cukru - na drobenku
• 1 ks vanilkového cukru - na drobenku
• 80 g polohrubé mouky - na drobenku
• Na těsto
• 20 g droždí
• 1 lžička krupicového cukru
• 150 ml mléka
• Na vymazání
• 15 g másla

Postup přípravy

1. Droždí se lžičkou cukru vymíchejte do hladké kaše, zalijte vlažným mlékem, zaprašte trochou mouky, zamíchejte, přikryjte utěrkou a nechte 10 − 15 minut, než kvásek vyběhne.
2. Do kvásku přidejte prosetou mouku, rozpuštěné vlažné máslo, žloutky, citronovou kůru a špetku soli.
3. Vypracujte hladké těsto, které se nechytá mísy, zaprašte ho moukou, přikryjte utěrkou a nechte hodinu kynout. Během kynutí těsto alespoň dvakrát promíchejte, aby se těsto provzdušnilo a lépe kynulo.
4. Drobenku připravte promícháním, nejlépe konečky prstů, uvedených ingrediencí na drobenku.
5. Vykynuté těsto vytvarujte rovnoměrně na máslem vymazaný plech, na těsto rozprostřete ovoce, posypte drobenkou a okraje těsta potřete rozšlehaným vejcem.
6. Pečte ve vyhřáté troubě při 170 °C asi 35 minut.

• Dezerty, koláče
• České
• Ovoce
• Ke kávě