Hovězí roláda

• 1,2 kg hovězího masa na roládu - zadní, svíčková apod.
• 1 šálek panko strouhanky
• 100 g strouhaného parmezánu
• 1 ks červené papriky
• 1 ks cibule
• 2 stroužky česneku
• 3 ks nakládané srdíčka artyčoku
• 1 a 1/2 lžičky soli
• 0,5 lžičky mletého pepře
• 2 lžíce plnotučné nebo dijonské hořčice
• 5 lžic oleje
• 150 g másla

Postup přípravy

1. V kvalitním řeznictví vám maso na roládu připraví řezník. Pokud nemáte tuto možnost maso nařízněte tak, aby vám vznikl plát a maso lehce naklepejte.
2. Troubu předehřejte na 180 °C.
3. V misce smíchejte strouhanku, parmazán, jemně nasekanou červenou papriku, prolisovaný česnek a jemně nasekanou cibuli.
4. Plát masa jemně osolte, opepřete, potřete hořčicí a posypte připravenou strouhankou.
5. Do středu urovnejte dobře okapaná srdíčka artyčoku.
6. Roládu opatrně smotejte a celou ji ovažte kuchyňským provázkem nebo zdvojenou bílou nití, aby maso během pečení drželo hezky pohromadě.
7. Maso na povrchu ještě lehce osolte a opepřete.
8. Maso zprudka ze všech stran opečte v pánvi na oleji. Roládu vložte do pekáčku, na maso položte pátky másla, podlijte malým množstvím vody, nebo vývarem a pečte přikryté přibližně 1a ½ hodiny.
9. Pak maso odkryjte a dopečte do měkka. Podle potřeby podlévejte vypečenou šťávou.

• Hlavní chod
• Středomořské
• Hovězí maso
• Zelenina