Burrata je momentálně velmi populární nejen na talíři, ale i jako téma k rozhovoru. Čím je ale smetanový sýr tak výjimečný? Vysvětlíme vám rozdíl mezi burratou a mozzarellou, poradíme, kde si můžete sýr koupit a které recepty musíte bezpodmínečně vyzkoušet.
Pokud patříte mezi milovníky sýrů, pak vám jistě neutekl „nový“ sýr na trhu – burrata. Je vynikající, to je bez pochyby, ale co to vlastně je? Je to jen jiný druh mozzarelly? A je zdravá? Přinášíme vám odpovědi na všechny vaše otázky.
Rozdíl mezi burratou a mozzarellou
Burrata a mozzarella vypadají velmi podobně a oba sýry se vyrábějí stejným postupem (pasta filata). Tyto dva druhy sýrů se však liší původem, konzistencí a chutí. Burrata se vyrábí ve východní oblasti Apulie. Zatímco na mozzarellu se používá buvolí mléko, na burratu kravské. Burrata se také vyznačuje smetanovým jádrem ze sýra a smetany.
Chuť burraty
Burrata chutná mnohem krémověji než mozzarella, protože právě smetana dodává tomuto veskrze smetanovému sýru máslovou, sladkou vůni a chuť.
Dá se s burratou zhubnout?
Burrata je vynikající, o tom není pochyb. Stejně jako u jiných druhů sýrů však platí i pro burratu, že by se neměl na vašem talíři objevovat příliš často. Burrata je hodně vysoko nejen chuťově, ale bohužel i kaloricky: 100 gramů burraty má asi 317 kcal, což je asi o 40 kcal více než mozzarella. Smetanový sýr bychom tedy pro hubnutí spíše nedoporučovali.
Kde burratu koupit?
Burratu už dnes koupíte zcela běžně v každém supermarketu. Doporučujeme však kupovat burratu čerstvou ze sýrového pultu nebo ještě lépe přímo z italského supermarketu. V závislosti na kvalitě se také odvíjí jeho cena.
S burratou v kuchyni
Sýr je neuvěřitelně všestranný a lze jej připravit na sladko i na slano (v závislosti na receptuře). Ať už jde o hlavní chod nebo předkrm, pokud jste ji dosud neochutnali, neváhejte – jistě si ji zamilujete.
Extra tip: Burratu určitě vyzkoušejte i samotnou. Vysoce kvalitní olivový olej, sůl a pepř a opečená bageta dělají ze smetanového sýra opravdovou lahůdku!
Zdroj: www.fuersie.de/kochen-backen/burrata-alles-wissenswerte-zum-beliebten-kaese-10121.html
