Zeleninový koláč

• 150 g konzervovaného chřestu
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 ks cibule
• 1 lžička pískového cukru
• 1 ks cukety
• 2 stroužky česneku
• 100 g baby špenátu
• 4 lístky bazalky
• 60 g strouhaného parmezánu
• 250 g měkkého tvarohu
• 250 g mascarpone
• 4 ks vajec
• 4 lžíce polohrubé mouky
• 3 špetky mletého pepře
• 1 lžička soli
• Na posypání
• 40 g strouhaného parmezánu

Postup přípravy

1. Chřest sceďte a nechte na cedníku dobře okapat. Pak chřest nakrájejte na malé kousky.
2. Cuketu nakrájejte na kostičky, nasypte ji do cedníku, osolte a nechte 20 minut stát. Pak cuketu propláchněte vodou a osušte.
3. Předehřejte troubu na 180 °C.
4. Ve velké hrnci zahřejte olej, přidejte na plátky nakrájenou cibuli, cukr, nakrájený česnek a restujte 3 minuty.
5. Přidejte špenát a nechte špenát zavadnout.
6. Odstavte ze zdroje tepla, přidejte nasekanou bazalku, podle chuti osolte, opepřete a nechte vychladnout.
7. Kulatou formu o průměru 20 cm vyložte pečícím papírem, nebo vymažte tukem a vysypte hrubou moukou.
8. Tvaroh, mascarpone, mouku, vejce a parmazán promíchejte v misce.
9. Přidejte dušený špenát, cuketu, chřest a promíchejte.
10. Těsto nalijte do připravené formy, posypte parmazánem a pečte 35-40 minut.
11. Upečený koláč nechte vychladnout.
12. Podávejte se zeleninovým salátem.

• Svačina
• Středomořské
• Zelenina