Velikonoční nádivka s vajíčky

• 450 g vepřové krkovice
• 400 g uzeného bůčku
• 250-300 ml vývaru z masa
• 8 ks rohlíků
• 8 ks vajec - žloutky a bílky odděleně
• 50 g másla
• 1 špetka soli
• 3 špetky čerstvě mletého pepře
• 1 špetka strouhaného muškátového oříšku
• 3 hrsti petrželky - a/nebo spařených kopřiv, nasekaných
• 1 svazek jarní cibulky - nakrájené
• 1 lžíce sádla - na vymazání formy
• 4-5 ks vajec - uvařených natvrdo
• 1/2 svazku řeřichy - k posypání

Postup přípravy

1. Vepřové a uzené maso uvařte doměkka. Vyndejte, nechte zchladnout a nakrájejte na menší kousky. Vývar uschovejte.
2. Troubu předehřejte na 180 °C. Rohlíky nakrájejte na kostičky, dejte do velké mísy a pokropte vývarem z masa, aby se pečivo navlhčilo. Žloutky utřete se změklým máslem a špetkou soli. Pak je spolu s masem přidejte k rohlíkům, ochuťte pepřem a muškátovým květem. Přidejte nasekané kopřivy nebo petrželku a jarní cibulku. Vše promíchejte a podle potřeby přilévejte vývar – směs nesmí být příliš řídká. Nakonec ušlehejte tuhý sníh z bílků a opatrně jej přidejte do syrové nádivky.
3. Kulatou dortovou formu s otvorem uprostřed vymažte sádlem, vlijte do ní část směsi, na ni poklaďte vařená vejce a přelijte zbylou směsí – případně do ní vajíčka zatlačte, aby byla schovaná. Pečte dorůžova v předehřáté troubě, zhruba třicet minut.

• Na chuť
• České
• Velikonoce
• Vepřové maso
• Magazín Albert v kuchyni