Krabí koláčky

• 250 g vařených garnátů - bez krunýřků
• 1 ks cibule
• 2 lžičky dijonské hořčice
• 1 lžíce majonézy
• 1 ks vejce - rozšlehaného
• 1 špetka utřené kůry z bio limetky
• 40 g strouhanky
• 2 špetky soli
• 2 špetky čerstvě mletého pepře
• 1 svazek pažitky
• 4 lžíce oleje
• Na přílohu
• 1 ks žloutku
• 1 ks limetky - šťáva
• 2-3 stroužku česneku
• 100 ml oleje
• 2 špetky soli
• 2 špetky mletého pepře
• 30 g sušených brusinek

Postup přípravy

1. Opláchněte a osušte garnáty (4-5 jich dejte stranou) a pokrájejte je na male kousky. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
2. V misce utřete garnáty, cibuli, hořčici, majonézu, vejce a limetkovou kůru.
3. Do směsi přidejte strouhanku, ochuťte dle libosti solí a pepřem. Opláchněte a osušte pažitku a pokrájejte ji najemno (nějakou si nechte stranou do majonézy). Přidejte ji do směsi a dejte vychladit.
4. Na majonézu aioli: smíchejte žloutek s limetkovou šťávou.
5. Oloupejte stroužky česneku, utřete a přidejte do směsi.
6. Za pomoci ručního mixéru do směsi pomalu přikapávejte olej, aby vznikla majonéza. Ochuťte solí a pepřem podle libosti. Na závěr přidejte brusinky a pažitku.
7. Z garnátové směsi vytvořte 8 malých koláčků (o průměru 7-8 cm).
8. Garnáty ponechané vcelku rozkrojte a půlky položte na koláčky.
9. Rozpalte olej a koláčky osmažte, dokud nebudou zlatavě hnědé. Podávejte s aioli.

• Na chuť
• Americké
• Párty
• Ryby a mořské plody
• Speciál - Americké brusinky