Opičí chléb

• 2,5 lžičky sušeného droždí
• 380-440 g hladké mouky
• 1 lžička soli
• 3 lžíce cukru
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 1 lžíce jemně nastrouhané pomerančové kůry
• 1 ks velkého vejce
• 2 lžíce rozpuštěného másla
• 180 ml mléka - ohřátého na 40 °C
• Na obalení
• 300 g tmavého cukru
• 1,5 lžíce mleté skořice
• 1/2 lžičky mletého nového koření
• 125 g másla
• Na vymazání
• 1 lžíce másla

Postup přípravy

1. Dortovou formu s vykrojeným středem a průměrem 25 cm vymažte máslem.
2. V nádobě od robotu (celý následující postup můžete dělat v míse vařečkou) smíchejte 60 ml vody ohřáté na 40 °C a sušené droždí, nechte 5–10 minut stát, až obsah lehce zpění.
3. Přidejte 130 g mouky smíchané se solí, cukrem, vanilkovým extraktem, pomerančovou kůrou, vejcem, máslem a ohřátým mlékem, dobře promíchejte, aby bylo těsto hladké.
4. Pak postupně přidávejte zbývající mouku, na střední rychlosti 3–4 minuty promíchávejte, dokud se těsto nezačne pomalu odlepovat od stěn mísy. Pak těsto v míse zakryjte a nechte 30 minut odpočívat.
5. V misce smíchejte cukr, mletou skořici a nové koření, máslo rozpusťte.
6. Těsto rozválejte na pomoučené ploše do tloušťky jednoho centimetru a nakrájejte na malé čtverečky.
7. Z nich vytvarujte dvoucentimetrové kuličky, každou nejprve ze všech stran namočte do másla a pak ji obalte v cukrové směsi a postupně je dávejte do formy.
8. Zakryjte fólií a nechte hodinu kynout.
9. Pečte 30–35 minut při teplotě 180 °C. Deset minut nechte chladnout ve formě, pak vyklopte a podávejte teplé.

• Chléb a pečivo
• České
• Magazín Albert v kuchyni