Květ černého bezu (Sambucus nigra) se lidově nazývají také smradinky, kosmatice. Černý bez je velký listnatý keř, který roste ve volné přírodě. Může být vysoký 4 až 5 metrů. Listy černého bezu mají ozubené okraje a bílé květy s příjemnou vůní. Bezové květy tvoří široké, ploché shluky, které se nacházejí na dutých stoncích. Později dozrávají také bobule černého bezu tzv. bezinky.
Většinou se černý bez nachází v hornatých oblastech a v údolích řek, kde sluneční paprsky moc nezasvítí. Je to velmi vzácný keř co do léčivých účinků. V lidovém léčitelství je jedna z velmi oblíbených rostlin. Prakticky celý keř i jeho dřevo se dá velmi dobře využít. Květy a listy se nejčastěji užívají jako doplněk k léčbě symptomů nachlazení a chřipky, zatímco ze dřeva černého bezu se vyráběly např. hudební nástroje. Bezový květ pochází z Evropy, ačkoliv je hojně pěstován i v mnoha jiných částech světa. Je znám již od egyptských dob. Tradičně ho domorodí Američané používali k léčbě infekcí, zatímco staří Egypťané jej používali na čištění pleti a léčení popálenin.
Sklizeň a sušení bezového květu
Bezový květ se sklízí nejlépe vždy brzy ráno, když jsou více než dvě třetiny květů rozkvetlé, což je nejčastěji v období červen- červenec. Doporučuje se sbírat květy, když je sucho. Rozhodně nesbírejte květy po dešti. Bezový květ je bohatý na pyl, proto neoklepávejte květy, ale vložte opatrně do košíku. Květy opatrně odstřihujte a buďte opatrní při sběru. Bezové květy mají sladkou vůni a jsou velmi často obklopovány hmyzem. Čím více pylu na bezovém květu zůstane, tím bude chuť bezového sirupu nebo čaje silnější. Květy je nejlépe sušit na čistém papíru v teplé a dobře větrané místnosti po několik dní. Lze je sušit jak zavěšené, tak i rozložené v tenké vrstvě na plátu. Po usušení se doporučuje skladovat v temné a suché nádobě.
Zpracování bezového květu
Jedním z nejoblíbenějších receptů z bezových květů jsou bezesporu bezový sirup, bezová limonáda a čaje. Například k přípravě bezového sirupu je potřeba pouze pár základních surovin – květy bezu, převařená voda, třtinový cukr, citrony (nebo kyselina citronová). Nelze opomenout také další tipy na recepty jako je bezové mléko nebo bezový ocet nebo velmi populární „kosmatice“. Už jste vyzkoušeli? Jedná se o smažený bezový květ v těstíčku. Milovníci vína mohou jásat. Lahodné víno lze také připravit z bezových květů.
Zdravotní účinky
Čaj z bezových květů je starý účinný lék proti kašli, nachlazení, bolesti v krku, horečce. Studený bezový čaj také napomáhá při zažívacích potížích a plynatosti. Bezový květ detoxikuje lidský organismus a příznivě působí na kardiovaskulární systém. Zároveň je považován za silný stimulátor imunity. Pokud dáme bezové květy luhovat, vyluhovaná voda velmi příznivě působí na pleť a na oči. Květy černého bezu se také využívají k výrobě léčivých mastí na popáleniny.
