Ryba pečená s pestem

• 4 ks filé pstruha á 200 g - nebo jiná ryba
• 4 špetky soli
• 2 ks šalotky - na pesto
• 1 stroužek česneku - na pesto
• 25 g zázvoru - na pesto
• 0,5 ks červené chilli papričky - na pesto
• 1 svazek bazalky, nebo koriandru - na pesto
• 80 g ořechů (piniové, lískové ) - na pesto
• 2 lžíce šťávy z limetky - na pesto
• 80 ml kvalitního oleje - na pesto
• 1 špetka soli - na pesto
• Na ozdobu
• 4 snítky petrželky
• Na vymazání
• 2 lžíce oleje

Postup přípravy

1. Z chilli papričky odstraňte semínka a papričku nakrájejte na tenké plátky.
2. V robotu zpracujte na pastu bazalku, nebo koriandr, zázvor, česnek, ořechy, limetkovou šťávu a olej, který přidávejte po lžičkách.
3. Nakonec do pesta vmíchejte velmi jemně nasekanou šalotku (při zpracování v robotu by mohla zhořknout) a chilli papričku. Podle chuti osolte.
4. Pestem potřete jemně osolené rybí filety, uložte je do pekáčku vymazaného olejem a pečte v troubě předehřáté na 190 °C přibližně 20-25 minut.
5. Před podáváním ozdobte petrželkou.

• Hlavní chod
• Středomořské
• Ryby a mořské plody