Srnčí maso na červeném víně

• K přípravě
• 800 g srnčího masa na dušení - například z plece
• 3 ks menší, oloupané šalotky
• 300 ml červeného vína
• 150 ml portského vína
• 2 stroužky česneku
• 1 hrnek hladké mouky
• 4 lžíce oleje
• 4 lžíce rajčatového pyré
• 250 ml hovězího vývaru
• 2 ks bobkového listu
• 0.5 lžičky soli
• 250 ml žampiónů
• Na posypání
• 4 snítky zelené petrželky

Postup přípravy

1. Očištěné maso nakrájejte na kostky.
2. Kostky masa nasypte do misky, zalijte je červeným vínem, přidejte celé stroužky česneku, šalotky, přikryjte a nechte v chladničce přes noc marinovat.
3. Druhý den nálev slijte a dejte ho stranou.
4. Maso osušte, nasypte do misky s moukou a maso obalte.
5. V silnostěnném kastrolu rozehřejte olej a maso zprudka ze všech stran opečte.
6. Maso zalijte vínem ve kterém se maso marinovalo ( i se šalotkou a česnekem), přidejte portské víno, bobkový list, rajčatové pyré a vývar.
7. Maso osolte, promíchejte a přikryté duste v troubě předehřáté na 180 °C doměkka.
8. Ke konci dušení přisypte k masu očištěné žampióny.
9. Hotové maso posypte nakrájenou petrželkou.

• Hlavní chod
• Francouzské
• Zvěřina
• Houby
• Zelenina