Nudle se zeleninou a kokosovým mlékem

• K podávání
• 5 snítek čerstvého koriandru - kdo nemá rád , přidá petrželku
• K přípravě
• 250 g dlouhých vaječných nudlí - nejlépe linguini
• 1 ks velká červená paprika - nakrájená na tenké proužky
• 1 ks velká mrkev - nakrájená na tenké nudličky
• 1 ks malá ,červená cibule - nakrájená na tenké plátky
• 0.5 lžíce nastrouhaného čerstvého zázvoru
• 800 ml zeleninového vývaru
• 200 ml neslazeného kokosového mléka
• 0.5 lžíce strouhané limetkové kůry
• 1 lžíce šťávy z limetky
• 3 špetky soli

Postup přípravy

1. V hrnci zahřejte vývar,přidejte těstoviny a vařte je , až budou al dente. Občas promíchejte . Pokud zůstalo v hrnci hodně vývaru,slijte ho a nechte přibližně 120 ml .
2. K těstovinám přidejte nakrájenou zeleninu , nastrouhaný zázvor ,limetkovou kůru a šťávu,kokosové mléko , vše promíchejte,podle chuti osolte a vařte 5 minut.
3. Nakonec vmíchejte nakrájený koriandr,nebo petrželku .

• Hlavní chod
• České
• Bez masa
• Těstoviny
• Zelenina
• Ovoce