Co je nového

.

Nové zprávy

Nemáte žádné nové zprávy

Salát Caesar podle Zdeňka Pohlreicha

Redakce Bety.cz
124hlasů
Hodnotit

25min

15min příprava

10min vaření

617 kJ

energetická hodnota na 100g

232 Kč

cena za celý pokrm

Nutriční informace na 100 gramů:10g tuky4g sacharidy8g bílkoviny

Salát Caesar se řadí mezi jeden ze 100 nejslavnějších receptů světa. Většina lidí si myslí, že jde o italský salát, ale salát Caesar vznikl v Mexiku v městě Tijuana, kde ho vymyslel kuchař (i když původem Ital), který se chtěl svou kuchyní zalíbit jak místním, tak americkým turistům.

Ingredience na
Uložit recept do kuchařky

  • 2 hlávky římského salátu
  • 2 ks kuřecích prsou
  • olivový olej - na opečení masa
  • sůl a pepř
  • 1/2 ks bagety - na krutony
  • 1 hrst hoblinek parmezánu - na ozdobu
  • 4 stroužky česneku - na ochucení krutonků
  • Na zálivku
  • 2 ks žloutků
  • 1 ks citronu - použijete jen šťávu
  • 2 ks ančoviček - nebo filátek sardele
  • 2-3 lžičky dijonské hořčice
  • 1 lžička worcesterové omáčky
  • 150 ml olivového oleje
  • 1 lžička parmezánu - strouhaného

Postup přípravy

  • Salát buď nakrájejte nebo natrhejte na středně velké kousky do salátové mísy. Suroviny na zálivku, ideálně v pokojové teplotě, smíchejte a ručním šlehačem nebo mixérem prošlehejte tak, aby výsledná zálivka měla hustší konzistenci, aby kousky salátu dobře obalila a ochutila.
  • Na pánvi přidejte do oleje stroužky česneku na ochucení oleje. Česnek vyjměte a přihoďte kostičky z čerstvé bagety a nechte dozlatova opéct.
  • Do pánve po krutonech dejte na tenké plátky (nebo kostičky) nakrájené kuřecí maso, které jste předtím osolili a opepřili.
  • Salát smíchejte těsně před podáváním se zálivkou, poté přidejte kousky kuřecího masa a vyskládejte na talíře. Talíře nakonec ozdobte hoblinkami parmezánu a krutonky.
TIP:

I když vám v restauracích budou servírovat různé variace tohoto salátu, právě pár kapek worcesterské omáčky spolu s ančovičkami/sardelkami dodá chuť typickou právě a jedině pro salát Caesar. Pikantní salát se stal velmi oblíbený v Kalifornii a odtud už byla jeho cesta rovnou do Evropy. Základem originálního Caesar salátu je římský salát - nikoliv ledový aj.

Melounový koktejl

Melounový koktejl

8 hlasů
20min 238kJ 45 Kč
Okurkové rolky

Okurkové rolky

7 hlasů
20min 475kJ 65 Kč

KOMERČNÍ SDĚLENÍ

Podobné recepty

Salát Nicoise

Salát Nicoise

15 hlasů
20min 517 kJ 107 Kč
Salát Caprese - možnosti servírování

Salát Caprese - možnosti servírování

18 hlasů
10min 487 kJ 74 Kč
Jarní salát z čerstvého špenátu

Jarní salát z čerstvého špenátu

11 hlasů
20min 407 kJ 78 Kč
Salát s chřestem

Salát s chřestem

9 hlasů
25min 260 kJ 121 Kč
Salát z rukoly s oříšky

Salát z rukoly s oříšky

11 hlasů
20min 569 kJ 95 Kč
Salát s čekankou

Salát s čekankou

10 hlasů
15min 890 kJ 58 Kč

Články o vaření