Koláče jsou tak univerzálním pokrmem, že ho najdete prakticky po celém světě. V Anglii jsou ukryté v krabici s víkem, v Americe obsahují jen tři písmenka – pie. Koláčů existuje nekonečně variant, od pikantních až po sladké, s těstem nebo bez těsta. Ochutnejte třeba ty následující!
Že jsou koláče pouze letním dezertem? Ani náhodou! Je pravda, že v létě máte k dispozici nejvíce surovin, jak nějaký ovocný koláč upéct. Ale vychutnat si ho můžete i ve slané variantě. Vyzkoušejte následující recepty.
Dýňový koláč se v Americe peče tradičně na Halloween, Den díkuvzdání a Vánoce. Dýně v něm hraje hlavní sladkou roli a dodává koláči krémovou konzistenci.
Dýňový koláč
Ingredience na nápň
1 kg máslové dýně
1 vanilkový lusk
200 g másla
160 g cukru
4 vejce
½ lžičky skořice
Špetku muškátového oříšku
Sůl
330 ml smetany
Ingredience na těsto
250 g másla
400 g mouky
Sůl
1 vejce
1 lžička octa
Postup
1 Rozpůlenou a vydlabanou dýni položte slupkou nahoru na plech a pečte do změknutí při 160 stupních asi hodinu. Nechte vychladnout.
2 Vanilkový lusk rozpulte a vyškrabejte vnitřek. Smíchejte 400 g vydlabané dýně, vanilku, máslo, cukr, 3 vejce, skořici, muškátový oříšek, sůl a 70 ml smetany. Rozmixujte dohladka.
3 Máslo na těsto nakrájejte na kostky a dejte do chladu. Rozmixujte mouku, špetku soli, vejce, ocet a 5 lžic ledové vody.
4 Přidejte studené máslo a mixujte asi 30 vteřin. Ručně uhněťte do hladkého těsta.
5 Rozdělte na dvě porce v poměru 1/3 a 2/3, zabalte do potravinové folie a dejte na hodinu do chladu.
6 Větší část těsta zpracujte na pomoučené desce do kruhu většího než koláčová forma. Dejte do formy a pořádně zatlačte. Několikrát propíchněte vidličkou a lehce poprašte moukou.
7 Zbytek těsta vyválejte na tloušťku 5 mm a rozkrájejte na proužky různé šířky. 3 stejně široké proužky spleťte do copánků.
8 Náplň vlijte do formy a okraje potřete vejcem. Copánky z těsta prsty připevněte k okraji.
9 Pečte v předehřáté troubě 25 minut při 200 stupních. Potom snižte teplotu na 180 a pečte dalších 20 minut. Nechte vychladnout na mřížce.
10 Zbytek smetany ušlehejte a podávejte spolu s kouskem koláče.
Další klasika z Ameriky, která se vyznačuje svěžestí a šťavnatostí.
Key Lime Pie
Ingredience na těsto
200 g celozrnných máslových sušenek
150 g másla
Ingredience na náplň
4 žloutky
1 plechovka kondenzovaného mléka
150 ml limetkové šťávy
1 bílek
Sůl
30 g cukru
100 ml smetany
4 limetková kolečka k ozdobení
Postup
1 Sušenky roztlučte a smíchejte s rozpuštěným máslem. Směs vmačkejte do formy a dejte do chladu.
2 Na náplň ušlehejte bílky s kondenzovaným mlékem a pomalu přimíchávejte limetkovou šťávu.
3 Náplň nalijte na sušenkové těsto. Formou několikrát opatrně klepněte o pracovní desku, abyste se zbavili vzduchových bublin.
4 Pečte v předehřáté troubě na 160 stupňů 18 až 20 minut. Nechte vychladnout na mřížce.
5 Bílek ušlehejte se špetkou soli do téměř tuha. Pomalu přisypávejte cukr a dále šlehejte.
6 Směsí naplňte sáček na zdobení. Ozdobte koláč a krátce oflambujte flambovací pistolí.
7 Nakonec ozdobte kolečky limetky a podávejte.
Zdroj: essen und trinken
Sledujte nás na sociálních sítích:
