S blížícím se koncem teplých dnů přichází jakási nostalgie po prosluněných dnech strávených u vody a voňavých ovocných koláčích, které pro nás připravovaly naše babičky. Mnoho z nás si pamatuje na časy, kdy letní prázdniny přímo voněly pečenými ostružinami a jablky. Stará známá vůně nás dokáže vrátit o mnoho let nazpět, a právě ostružinové koláče se stávají symbolem těchto radostných vzpomínek.
Tento článek vám přináší recept na vynikající bezlepkový ostružinový koláč, který je dokonalým způsobem, jak si tyto chvíle opět připomenout. Zároveň je skvělou volbou pro lidi s alergií na lepek nebo pro ty, kteří se rozhodli lepek omezit ve svém stravování. Užijte si tuto letní pochoutku bez starostí a objevte kouzlo bezlepkového pečení.
Výběr správných bezlepkových mouk
Péct bezlepkově je o něco složitější, neboť klasická pšeničná mouka je třeba nahradit jinými variantami. Důležité je použít ty správné druhy mouky, které se budou při pečení chovat podobně, avšak budou přirozeně bezlepkové. Mezi ty nejoblíbenější patří jáhlová, rýžová a pohanková mouka. Každá z nich přináší své specifické vlastnosti, a tak je vhodné je kombinovat. Skvělým trikem je nahradit přibližně čtvrtinu množství mouky kokosovou, která přidá těstu vláčnost a skvělou chuť. Pokud máte doma mouku z jiných ořechů, můžete ji vyzkoušet jako alternativu.
Obohaťte své pečení o bílkoviny
Obohacení pečení o bílkoviny je aktuálně velmi populární trend, a i v tomto receptu najdete možnost přidat do koláče odměrku vegan proteinu. Klasické mléčné proteiny nepřicházejí v úvahu, avšak veganské varianty z rýže či luštěnin jsou pro lidský organismus snadno stravitelné. Takto obohacený koláč nejenže lépe zasytí, ale také bez problémů zapadne do vašeho stravovacího plánu.
Příprava těsta krok za krokem
K přípravě tohoto chutného koláče budete potřebovat směs bezlepkových mouk dle vašeho výběru. Doporučujeme kombinaci jáhlové a rýžové v poměru tak, aby celková hmotnost směsi činila 200 g. Přidejte 50 g kokosové mouky, odměrku vegan proteinu (který lze v případě potřeby vynechat), půl lžičky jedlé sody, vanilkovou esenci a skořici pro sladkou vůni.
Vejce oddělte na bílky a žloutky, použijeme pouze bílky, které přimícháte do směsi sypkých surovin. Pomalu přilévejte 400 ml vody a neustále míchejte, dokud nevznikne hladké těsto o konzistenci bláta. Pro extra nadýchaný koláč můžete bílky ušlehat na sníh a přidat je ke směsi na konci.
Pečení a finální úpravy
Když máte těsto hotové, nalijte ho stěrkou do koláčové formy vyložené pečicím papírem. Okraje těsta nechte o něco vyšší a poté celé obložte bohatou vrstvou ostružin, příp. malin. Ty můžete trochu posypat kokosovým či třtinovým cukrem, což při pečení vytvoří lahodnou karamelizovanou vrstvu.
Korpus s náplní vkládejte do trouby předehřáté na 180 stupňů Celsia a pečte zhruba 40 minut, až je těsto na okrajích zlatavé. Pro jistotu proveďte test s špejlí, abyste zjistili, jestli je koláč opravdu hotový.
Servírování a uskladnění
Po vyjmutí z trouby nechejte koláč vychladnout. Tento krok je důležitý, zvláště u bezlepkového pečiva, které má tendenci se lámat a lepit při krájení, je-li horké. Jakmile je koláč dostatečně chladný, odstraníte pečicí papír. Koláč můžete nyní krájet na porce a podávat.
Pokud některé kousky zbývají, uskladnění na chladném místě zajistí, že váš koláč zůstane čerstvý. Můžete ho také pokusit zamrazit a užít si kousek tohoto letního pokušení kdykoli budete mít chuť.
S tímto receptem na vynikající bezlepkový ostružinový koláč můžete dokonale završit letní sezónu a vychutnat si kousek štěstí bez obav z lepku.
Zdroj: názor autora
Sledujte nás na sociálních sítích:
