• 150 g ančoviček v oleji - podélně rozkrojené
• 1 hrnek černých oliv
• 2 lžíce olivového oleje na pokapání
• Na náplň
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 kg jemně nakrájené cibule
• 3 snítky čerstvého tymiánu - lístky - nebo 2 lžičky sušeného
• 2 ks oloupaných rajčat - nakrájené na drobné kousky
• 1 špetka soli
• 2 špetky mletého pepře
• Na těsto
• 200 g hladké mouky
• 0.5 lžičky soli
• 2 lžičky sušeného droždí
• 150 ml vlažné vody
• 1 lžíce olivového oleje
• Na vymazání
• 1 lžíce oleje

Postup přípravy

1. Mouku a sůl prosejte do misky.
2. Přidejte droždí, přilijte vodu, olej a vymíchejte vláčné těsto.
3. Těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní desku a hněťte 3-5 minut, dokud není těsto pružné a nepřestane se lepit.
4. Těsto vraťte do mísy, překryjte fólií nebo utěrkou a nechte kynout . Když do těsta vytlačíte důlek, samo se vyrovná.
5. Zatímco těsto kyne, rozehřejte ve velké pánvi olej, nasypte do ní cibuli a za občasného míchání ji deset minut restujte na mírném plameni, nerestujte ji ale příliš dohněda, aby nezhořkla.
6. Přidejte lístky tymiánu, směs lehce osolte, opepřete a přidejte rajčata.
7. Promíchejte a za občasného míchání pomalu duste 25 minut.
8. Předehřejte troubu na 220 °C.
9. Mělký pečicí plech, nebo pekáček o rozměrech 23 x 33 cm vymažte olejem.
10. Těsto znovu krátce prohněťte, vyválejte a přeneste na plech. Roztlačte a upravte do správného tvaru. Těsto už nenechávejte kynout.
11. Cibulovou směs rozetřete na těsto, ančovičky naskládejte křížem diagonálně a do každého, okénka mezi nimi položte olivu.
12. Pokapejte olejem a pečte 25–30 minut (dozlatova).
13. Podávejte teplé, studené či ohřáté.

• Svačina
• Italské
• Zelenina