Masové šišky s kapustou

Name: Masové šišky s kapustou
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 5
Ingredients: 700 g mletého masa; 150 ml perlivé minerální vody; 0.5 lžičky jedlé sody; 0.5 lžičky soli; 3 špetky mletého pepře; 2 špetky muškátového oříšku; 2.5 lžíce bramborové mouky; 100 ml oleje; 1 lžíce másla; 2 lžíce másla; 2 lžíce hladké mouky; 500 ml masového vývaru; 2 špetky soli; 1.5 lžičky mleté uzené papriky; 2 špetky mletého pepře; 1 lžíce hodně studeného másla; 1 ks malé kapusty; 1 l vody; 0.5 lžičky soli; 4 lžíce másla

Maso zůstane šťavnaté a nadýchané díky minerálce a troše jedlé sody.

Ohodnotit

(4 hlasů)

sun

1h a 45min
30min příprava

1h a 15min vaření
645 kJ / 154 kcal
energetická hodnota na 100g

Nutriční informace na 100 gramů:

bílkoviny4g

sacharidy4g

tuky14g

Ingredience na

K podávání
1 ks malé kapusty
1 l vody
0.5 lžičky soli
4 lžíce másla
K přípravě
700 g mletého masa - vepřové a hovězí
150 ml perlivé minerální vody
0.5 lžičky jedlé sody
0.5 lžičky soli
3 špetky mletého pepře
2 špetky muškátového oříšku
2.5 lžíce bramborové mouky
Na omáčku
2 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
500 ml masového vývaru
2 špetky soli
1.5 lžičky mleté uzené papriky
2 špetky mletého pepře
1 lžíce hodně studeného másla
Na smažení
100 ml oleje
1 lžíce másla

Postup přípravy

Smíchejte mleté maso se solí, pepřem, muškátovým oříškem, jedlou sodou a bramborovou moukou.
Pak po částech zřeďte maso minerální vodou a dobře ji zapracujte do směsi.
Ze směsi tvarujte válečky a opečte je zvolna na oleji s máslem.
V rendlíku rozehřejte 2 lžíce másla, přidejte mouku a připravte jíšku.
Jíšku za stálého šlehání metličkou zalijte vývarem a přisypte mletou papriku. Dochuťte solí, pepřem a vařte za občasného míchání 10 minut. Nakonec vmíchejte do omáčky studené máslo.
Kapustu rozdělte na jednotlivé listy (velké můžete překrojit) a vložte je do osolené vařící vody. Vařte 5-8 minut, pak kapustu sceďte a listy vložte do ledové vody.
Listy vyndejte z ledové vody a nechte je dobře okapat.
V rendlíku rozehřejte máslo, kapustové listy nasypte do rendlíku na máslo, promíchejte je a prohřejte.
Masové šišky podávejte s kapustou a omáčkou.