Vepřové kotlety na estragonu

• K přípravě
• 4 ks silnější vepřové kotlety s kostí
• 1 lžíce soli
• 0.5 lžičky mletého pepře
• 2 lžíce másla
• 4 lžíce oleje
• 1 ks větší cibule - nakrájená na plátky
• 3 stroužky česneku - nakrájený na plátky
• 300 g žampionů - nakrájené na plátky
• 150 ml suchého bílého vína
• 150 ml kuřecího vývaru
• 4 snítky čerstvého estragonu
• 150 ml 33% smetany
• Na obalení
• 0.5 hrnku hladké mouky na obalení

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 190° C .
2. Kotlety osolte a opepřete , obalte je v hladké mouce.
3. V pekáčku na rozehřátém oleji s máslem kotlety z obou stran opečte .
4. K masu přidejte oloupanou ,nakrájenou cibuli a česnek.
5. Maso podlijte vývarem,vínem a přikryté duste v troubě 40 minut.
6. K masu přidejte nakrájené žampióny , nahrubo nakrájený estragon a duste odkryté,až je maso měkké.Pokud je potřeba,přidejte vývar.
7. Vypečenou šťávu z masa zjemněte smetanou. Pokud chcete hustou omáčku,zahustěte ji kukuřičným škrobem.

• Hlavní chod
• České
• Vepřové maso
• Houby