Citronová pěna s rybízem

• K přípravě
• 4 ks žloutky
• 4 lžíce moučkového cukru
• 1 ks vanilkový cukr
• 1 lžíce strouhané citronové kůry
• 2 ks malé citrony - šťáva
• 400 ml 33 % smetany
• Na ozdobu
• 4 snítky červeného ,nebo černého rybízu

Postup přípravy

1. V misce metličkou vyšlehejte žloutky s moučkovým cukrem .
2. Pak do směsi vmíchejte citronovou kůru a šťávu, misku postavte do většího hrnce s troškou horké vody a šlehejte, dokud žloutky nezhoustnou – voda v lázni by se neměla prudce vařit, jinak se vajíčka srazí. Postupujte pomalu a na mírném plameni, bude to trvat kolem deseti minut , nebo až uvidíte, že se vytvořil hebký krém .
3. Pak misku vyndejte z vodní lázně a ještě občas prošlehejte, než směs zchladne. Bude pak ještě o něco pevnější.
4. Smetanu vyšlehejte s vanilkovým cukrem do tuha a opatrně po troškách ji vmíchejte do vychladlé žloutkové směsi.
5. Pěnu rozdělte do skleniček a dejte minimálně na hodinu vychladit do chladničky.
6. Před podáváním pěnu ozdobte rybízem .

• Dezerty, koláče
• České
• Ovoce
• Studená kuchyně