Postup přípravy

1. Ve středně velkém rendlíku smíchejte velmi jemně nakrájenou šalotku , víno , vývar a kuličky pepře. Přiveďte k varu a vařte 5 minut .
2. Snižte teplotu na minimum. Po částech zašlehejte metličkou nakrájené máslo, máslo musí být velmi studené ,přidávejte ho za stálého šlehání nejlépe po jedné kostce . (Vyzkoušejte dát máslo před použitím na 5 minut do mrazničky ) .
3. Nakonec vmíchejte citronovou šťávu , nejlépe už mimo zdroj tepla. Podle chuti omáčku osolte.
4. Vyndejte kuličky pepře,nebo omáčku přeceďte.
5. Ve velké pánvi rozehřejte máslo a olej na střední teplotu.
6. Kapra osolte z obou stran , obalte ho v hladké mouce a opečte z obou stran na oleji s máslem. Opčené porce ryby pokládejte na papírový ubrousek.
7. Rybu podávejte s omáčkou , posypanou petrželkou .
8. Můžete podávat například s cuketovými hranolky , krátce podušenými na másle.

• Hlavní chod
• České
• Ryby a mořské plody
• Zelenina
• Ovoce