Špenátový salát s Cranberries

• 75 g sušených Cranberries
• 300 g čerstvého špenátu
• 1/2 ks malé červené papriky
• 1 stroužek česneku
• 4 lžíce olivového oleje
• 1-2 lžíce balzamikového octa
• sůl, pepř
• 50 g posekaných vlašských ořechů
• 1 lžíce oleje
• 3 plátky toustového chleba
• 150 g jemného čerstvého kozího sýra

Postup přípravy

1. 1 lžíci Cranberries nasekejte najemno.
2. Zbylé bobule zalijte 100 ml vroucí vody a nechte 20 minut odpočívat.
3. Špenát operte, očistěte a přeberte,listy rozdělte na 4 talíře.
4. Papriku omyjte, vykrojte semínka a nakrájejte na velmi malé kostičky.
5. Česnek oloupejte a v lisu rozmačkejte.
6. Z paprikových kostek odložte 1 lžíci stranou,zbylé kostky, česnek, olivový olej, ocet, sůl a pepř promíchejte do dresinku.
7. V malém kastrolku zlehka ohřejte. Namočené Cranberries dejte do síta a tekutinu zachyťte.
8. Ořechy orestujte krátce na sucho v pánvi. Vyjměte a do pánve dejte olej a brusinky,opékejte 1 minutu, přidejte zachycenou tekutinu a za stálého míchání ji nechte vyvařit.
9. Toustový chleba opečte.
10. Kozí sýr smíchejte se zbylými kostkami papriky a nasekanými brusinkami,ochuťte pepřem.
11. Plátky toustů potřete sýrem a opečte asi 5 minut v horké troubě na grilu.
12. Tousty překrojte diagonálně napůl.
13. Špenát zlehka promíchejte s vlažným dresinkem, ořechy a opečenými brusinkami. K salátu podávejte tousty.

• Salát, zelenina
• Americké
• Bez masa
• Zelenina
• Speciál - Americké brusinky
• Ovoce
• Studená kuchyně