Tradiční představa piva jakožto zdroje zdraví prospěšných látek nevznikla jen tak náhodou. Základem každého poctivého ležáku jsou suroviny, které příroda obdařila zajímavou výbavou. Ječmenný slad a pivovarské kvasnice jsou přirozené zásobárny látek ze skupiny B. Při kvašení se do tekutiny uvolňuje celá škála těchto mikronutrientů, zejména riboflavin, niacin a kyselina listová. Analýzy potvrzují, že pivo obsahuje významné množství thiaminu neboli vitaminu B1 a pyridoxinu známého jako B6 (1). Tyto složky jsou nezbytné pro správné fungování metabolismu a podporu nervové soustavy. Když držíte v ruce sklenici nefiltrovaného speciálu, držíte v podstatě velmi zředěnou infuzi živin. Ale pozor, všechno má samozřejmě své bezpečné dávkování.

Zlatavý mok pod lupou

Míra zastoupení jednotlivých prvků se značně liší podle typu nápoje. Zatímco průmyslově vyráběné světlé ležáky procházejí silnou filtrací a pasterizací, která je o velkou část cenného obsahu připraví, nefiltrovaná piva zůstávají bohatší. Ta tmavá obecně vykazují vyšší koncentraci vitaminů než jejich světlejší kolegové. Co říká věda? Již několik studií prokázalo, že pivo může být bohatým dárcem folátů, přičemž některé druhy obsahují až 15 procent doporučené denní dávky v jednom litru (2). Obsah vitaminu B12, po kterém často touží vegetariáni, je v tomto moku spíše symbolický, ovšem přítomnost niacinu je zase natolik stabilní, že přežije i náročné technologické úpravy v pivovaru.

Příběh o komárech a pivní marinádě

Lidová moudrost praví, že pravidelná konzumace piva změní chemii pokožky natolik, že se člověk stane pro komáry neviditelným. Teorie se opírá o myšlenku, že vylučovaný vitamin B hmyzu doslova páchne. Vědecká obec se však na tento mýtus dívá poněkud skepticky. Odborníci podrobili tuto tezi testování a výsledky pivaře nepotěší ani trochu.

„Naše experimenty ukázaly, že konzumace alkoholu, konkrétně piva, naopak výrazně zvyšuje atraktivitu dobrovolníků pro komáry druhu Anopheles stephensi,“ uvádí japonský entomolog Osamu Shirai (3). Podle jeho zjištění stačí jedna jediná plechovka, aby se z vás pro bzučící nepřátele stala spíše hodně lákavá hostina, které nejde odolat.

Komáři pivaře milují

Důvody zvýšeného zájmu hmyzu o milovníky oroseného půllitru jsou prosté. Po vypití piva se mírně zvýší teplota povrchu těla a dojde k úpravě složení potu. Tyto drobné změny zachytí citlivé senzory komárů s naprostou přesností. Alkohol navíc zrychluje dech, což znamená větší produkci oxidu uhličitého, který slouží jako navigační maják pro bodavý hmyz z širokého okolí. Představa, že se vitamin B z jedné desítky prodere skrze póry a vytvoří něco jako repelent, je vtipná nadsázka, která u vody neobstojí.

Ironie osudu jménem ethanol

A celé je to ještě trochu složitější. Přestože pivo vitaminy skupiny B obsahuje, ethanol se chová jako jejich zarytý nepřítel. Metla lidstva je známým diuretickým prostředkem, což vyvolává zvýšené vylučování látek rozpustných ve vodě ven z těla. Popravdě je to tak, že místo aby se vitaminy ukládaly nebo efektivně využívaly, jsou nuceny opustit palubu pod tlakem zvýšené činnosti ledvin. Dlouhodobé požívání alkoholu také blokuje schopnost střev tyto cenné látky vstřebávat (4). Nastává situace, kdy sklenice piva sice vitaminy dodá, ale zároveň vytvoří podmínky pro jejich rychlou ztrátu. U těžších konzumentů pak naopak dochází k deficitům, což má za následek únavu a podrážděnost.

Nealkoholická varianta jako vítěz?

Když pomineme touhu po mírném alkoholovém omámení, vychází z tohoto souboje nejlépe nealkoholická verze. Zachovává si veškeré benefity kvasnic a chmele, ale neobsahuje ethanol, který by metabolickou práci vitaminů mařil. Chmel je ke všemu bohatý na polyfenoly, které mají antioxidační vlastnosti a podporují trávení. Četné studie naznačují, že nealkoholické pivo podporuje regeneraci po fyzické zátěži právě díky kombinaci sacharidů a vitaminů skupiny B (5). Pro sportovce nebo řidiče je to tedy skutečně funkční řešení, které organismu zákeřně neničí zásoby nutrientů.

Shrnutí pivní bilance

Pivo je vskutku fascinující roztok s bohatou historií a nepopiratelným obsahem zdravých látek. Zprostředkovává spoustu cenných složek v množství, které není zrovna zanedbatelné. Rozhodně však není repelentem v tekuté formě a jeho nadměrná konzumace spíše přitahuje hmyzí útočníky i zdravotní komplikace. Klíčem zůstává střídmost a výběr kvalitních, ideálně nefiltrovaných produktů. Hledáte-li způsob, jak doplnit „béčko“ a zároveň si pochutnat, jedna sklenice nealkoholického piva po obědě splní účel mnohem lépe než večerní maraton v hospodě. Pivo je dobrý sluha v oblasti výživy, ovšem pouze tehdy, když jeho negativní alkoholová stránka nepřeváží nad tou výživovou.