A pak zjistíme, že vždy všeho s mírou...Píše se také: rebarbora má vysoký obsah kyseliny šťavelové. Tato kyselina se nachází především v listech, ale i v řapících. Nadměrná konzumace rebarbory, zejména listů, může vést k zdravotním potížím, protože kyselina šťavelová se váže na vápník a může způsobovat tvorbu ledvinových kamenů. Proto se doporučuje jíst pouze řapíky a omezit konzumaci rebarbory, zejména v pozdějších měsících sezóny, kdy obsah kyseliny šťavelové roste.