Bábovka je nezaměnitelným symbolem české kuchyně, který má své pevné místo na stolech mnoha domácností. Ať už ji připravujete ke kávě, svátečnímu obědu, nebo jen tak pro radost, klíčem k úspěchu jsou osvědčené postupy a triky. Pokud byste chtěli svou bábovku dovést k dokonalosti, následující rady vám pomohou dosáhnout toho, aby byla vždy nadýchaná, vláčná a rovnoměrně upečená.
Nezapomeňte na formu
Prvním krokem k úspěšné bábovce je správná příprava formy. Aby se dezert po upečení bez problému vyklopil, je zásadní formu důkladně vymazat máslem nebo olejem a následně vysypat moukou nebo strouhankou. U silikonových forem tento krok vynechejte, jejich povrch je přirozeně nepřilnavý.
Předehřejte troubu
Teplota pečení je dalším klíčem k úspěchu. Studená trouba může způsobit, že bábovka nedokyne a zůstane uvnitř syrová. Ujistěte se, že je trouba předehřátá na 170–180 °C ještě před tím, než do ní těsto vložíte.
Využijte pokojovou teplotu
Aby byla bábovka lehká jako dech, nezapomeňte použít všechny suroviny při pokojové teplotě. Zejména vejce a máslo by měly být dostatečně teplé, aby se dobře spojily s ostatními ingrediencemi. Nechte je alespoň půl hodiny před přípravou venku z lednice.
Prosetí mouky je zásadní
Prosetí mouky je malý trik, který dokáže zázraky. Mouka bez hrudek a plná vzduchu pomůže těstu krásně nakynout a dodat mu lehkost.
Jemné míchání pro jemnou strukturu
Při míchání těsta buďte opatrní. Dlouhým mícháním se může bábovka srazit, zatímco nedostatečné promíchání může zanechat nerovnoměrně upečené části. Dbejte na to, abyste těsto mírně promíchali, jen do té doby, než se všechny suroviny spojí.
Špejlový trik pro ideální péči
Jakmile si myslíte, že je bábovka hotová, použijte klasický test špejlí. Po 40–50 minutách pečení opatrně zapíchněte špejli do středu bábovky. Pokud ji vytáhnete suchou, máte hotovo. Pokud jsou na ní stopy těsta, nechte ji péct ještě několik minut.
Trpělivost po upečení
Po vytažení z trouby nechte bábovku ve formě alespoň 10–15 minut odpočívat. Tento krok zajišťuje, že se nerozpadne při vyklápění a zůstane krásně celistvá.
Pečení bábovky může vypadat jako jednoduchý úkol, přesto se vyplatí věnovat pozornost detailům. Správná příprava, teplota a pečlivé dodržení postupů udělají z běžného receptu neobyčejný zážitek. Vaše úsilí ocení celá rodina a bábovka se stane oblíbencem na vašem stole.
Zdroj: www.gourmetacademy.cz/vlacne-letni-babovky/, názor a zkušenosti autora
Sledujte nás na sociálních sítích:
